Autrefois en Guadeloupe, une délicieuse et réconfortante odeur de café fraîchement torréfié embaumait l’air de l’aube aux abords des cases. Dans les cuisines, parents et grands-parents préparaient une boisson chaude a la couleur café, à la saveur du café… mais sans café.
Pas une graine de café n’entre dans la composition du café zépiante ! Mais il offre autant de plaisir gustatif que le vrai café, les inconvénients en moins. Cette boisson chaude sans caféine peut se boire à toutes heures de la journée, du petit-déjeuner au souper, sans effets secondaires indésirables. Pas d’agitation, pas d’insomnie, pas de troubles gastriques ni de dépendance.
Un café thérapeutique
À l’origine de ce succédané de café, il y a une herbe arborescente du nom de Senna Occidentalis. Aux Antilles, elle est appelée indigo ou, plus couramment et injustement, herbe puante (zépiante en créole). Ses racines, ses feuilles et ses graines ont des vertus thérapeutiques. Elles soulagent les règles douloureuses, la fièvre, l’asthme, les rhumatismes, les contusions, les entorses et la constipation légère. Néanmoins, femme enceinte, s’abstenir.
La torréfaction maison
Pour fabriquer son café indigo moulu, il vous faut un peu de matériel, de la patience, et la méthode à télécharger ici.
- une vieille casserole à fond épais (le vieux canari de bonne manman fera très bien l’affaire)
- un moulin à café électrique
- une cuillère en bois
- un tamis ou une passoire
- un pot hermétique en verre ou en fer-blanc
Préparer le café zépiante
Merci pour cet excellent partage
Très belle découverte, ma mère me demande de rechercher les vertus de la plante sur internet car elle la connaissait depuis son jeune âge. Elle a trouvée quelques pieds de cette plantes derrière sa maison et deux heures après elle degustais un bon café lui rappelant sa jeunesse. Pour m’a part demain je me ferais un plaisir de découvrir ce café thérapeutique.